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红烧牛肉麵的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-21 | 来源:廚房女漢子Ritas

怎么做红烧牛肉麵好吃?学做红烧牛肉麵需要哪些食材?家常美食网廚房女漢子Ritas老师为您提供红烧牛肉麵的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧牛肉麵。

做红烧牛肉麵所需食材:

自己喜欢的白麵条1份,清江菜2-3根,葱花少许,牛肉汤底如下,牛腱1.5公斤,蒜头5瓣,姜一块,葱2根,市售牛肉滷包1个,米酒2汤匙,水2600cc,红烧牛肉汤如下,白萝蔔2根480g,红萝蔔1根240g,小洋葱4颗220g,辣豆瓣酱80g,酱油50g,棕榈糖或冰糖20g,白胡椒粉少许

红烧牛肉麵的做法图解:

1、牛腱沖洗乾净;葱、酱、蒜洗净备用;

2、锅内放入不去皮拍扁的蒜头、拍过的姜、整枝略摺后的葱及滷包;再放上牛腱或牛腩,倒入水淹没牛肉,再倒入1大匙的米酒,用小火慢煮。

3、水煮到快滚时,可以看到很多杂质浮起,请用滤网捞除。再用小火续煮30分钟即可关火。

4、煮牛肉汤底时,可顺便準备红烧牛肉汤的用料,红、白萝蔔去皮;洋葱洗净;调味料秤好备用;

5、红、白萝蔔、洋葱都切大块备用。

6、牛肉煮30分钟后捞出,逆肉纹的将牛肉切成厚片。

7、大汤锅里,放少许油,牛油犹佳,炒香洋葱和汤底里的姜和蒜头。

8、接着倒入辣豆瓣酱拌炒出红油;

9、再放入牛肉块、酱油、糖、白胡椒粉;

10、最后是放入红、白萝蔔一起拌炒上色;

11、接着把牛肉高汤整锅(包含滷包和葱)倒进炒好的牛肉中!大火煮30分钟后,转小火炖煮1小时后关火,盖锅盖放置到降温,加水再次煮滚。试味道,用盐做调整,便可关火,整锅冷却后,即可分装成袋放于冰箱冷藏。

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