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桂皮面包卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-04-29 | 来源:食·色

  肉桂,有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣,却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得,曾经在宜家吃过肉桂面包卷,却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷,是否是一样的味道?做卷卷,看似简单,要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细,但操演起来,还是感觉笨手拙脚,差了许多。

  桂皮面包卷的主料:

  高筋粉(125克)  白砂糖(20克)  盐(2克)  奶粉(5克)  黄油(25克)  鸡蛋(38克)  干酵母(2克)  水(45毫升)  桂皮粉(1/2小勺)

  桂皮面包卷的调料:

  黄油(15克)  桂皮粉(2克)  白砂糖(48克)

  做桂皮面包卷所需厨具:

  面包机、电烤箱

  桂皮面包卷的做法图解步骤

  1.面团料

  2.馅料

  3.将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中

  4.混合均匀,备用

  5.将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序,搅拌13分钟

  6.加入黄油,和面程序30分钟

  7.能拉出薄膜

  8.放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟

  9.面团长大

  10.按扁

  11.擀成12X35厘米的长方形

  12.将一端约2厘米的边缘擀薄

  13.表面刷溶化黄油,留出的2厘米不刷

  14.表面铺满桂皮糖,留出的2厘米不撒

  15.卷起

  16.将接口捏实

  17.切成4等分

  18.切口向上,放入纸模中,35度,最后发酵50分钟

  19.表面刷蛋液

  20.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟左右

  21.表面金黄,出炉

  家常美食网小窍门:

  整形时,留出2厘米边缘以便于收口。切割时下刀要果断,从上到下,一气呵成,切忌反复拖拉。

桂皮面包卷的做法

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